火山之神的眼淚-瓜地馬拉咖啡的故事

在台灣大家對瓜地馬拉的第一印象，大多來自7-11 city cafe的咖啡豆產地標示，各家咖啡館也都會標榜瓜地馬拉咖啡豆，來強調其風味與專業度。然而瓜地馬拉究竟是個什麼樣的國家，什麼樣的條件讓她成為咖啡豆的知名產地呢？就讓我們來細細探究瓜國的歷史與文化的脈絡。

瓜地馬拉的肥沃平原與火山地形給種植咖啡提供很好的條件照片來源：TAIWANICDF

在西班牙殖民拉丁美洲時期，瓜地馬拉因為擁有溫暖氣候和肥沃平原，成為經濟作物栽種的重點區域，西班牙文將中美洲的原住民人力大量集中到瓜國，種植咖啡、甘蔗、香蕉與荳蔻等作物，為殖民地政府帶來了巨大的經濟利益，但也給瓜國農民套上了沈重的命運鎖鏈，因為糧食作物生產量不足必須從國外進口，造成農業大國無法靠農業自給自足的特殊情況。

美國聯合水果公司壟斷了整個中美洲與加勒比海的農業活動來源：https://reurl.cc/odaynM

在拉丁美洲各國獨立之後，瓜地馬拉還是無法擺脫強權國家的操控，美國聯合水果公司透過鐵路等現代化工具，壟斷了整個中美洲與加勒比海的農作物經濟，而農民只能繼續種植高經濟價值的出口作物，而無法種植可以填飽肚子的糧食作物，這樣的農業文化也隨著世代傳承下來，雖然聽起來哀傷，也成為瓜瓜咖啡王國的重要基礎。

瓜地馬拉的咖啡豆種類為阿拉比卡，因為位於亞熱帶雨量充沛地區，又有許多高海拔的山區地形，再加上境內33座火山帶來的火山灰土壤，讓其成為世界最優質的咖啡產區之一，有獨特酸味與濃郁果香，在咖啡豆烘焙完成並包裝後，放在室內濃郁香氣可以持續一個月不會散去，被咖啡界視為極品，並大多單飲不與其他咖啡豆調和。咖啡從殖民時期到現今，一直都是瓜國經濟最重要的命脈，在咖啡盛產期全國會投入超過兩百萬人參與工作，接近總人口的一成，是很多家庭的主要收入來源。

此次國際合作發展基金會輔導的阿羅特果農業產銷班(Asociación de Agricultores Unidos Alotecos)，就是位於瓜國最知名的咖啡豆產地安地瓜(Antigua)。安地瓜身為西班牙殖民地的古都，傍著隨時可能噴發的活火山，兼具著歷史人文與自然地貌的特殊條件，讓它成為孕育咖啡農莊的搖籃，產出許多享譽世界的咖啡豆。

然而當地農民由於資金與技術有限，只能進行採收、水洗與乾燥的初階加工，從中獲取微薄的利潤，後續的烘焙等加工程序都只能交由收購的財團處理，商品的最高附加價值並沒有辦法回饋到辛苦工作的農民身上。

從2018年國合會開始推行瓜地馬拉農村家庭銷售計畫，以產銷班為聚落的方式提供銷售與市場需求輔導，讓農民可以自產自銷，並透過建立自我品牌達到永續經營的目的。今年更在嘖嘖募資平台上發起<咖啡故我在-用一杯咖啡，看見瓜地馬拉小農的存在>，透過群眾的力量幫助瓜國農民增進技術能力，完成提升咖啡附加價值的最後一哩路，只要達成一個募資金額門檻，就會透過Taiwan Got Your Back團隊採購相關設備儀器，轉交予瓜國農民並做相關的教育訓練，藉由完整咖啡豆製作流程的訓練，增加作物的產值並改善農民們的收入。